Sự kết hợp tuyệt hảo đến từ cà phê pha phin house blend

Ai mà chẳng thích nhâm nhi ly cà phê. Không những tốt cho cơ thể mà còn là cách để bạn tận hưởng cuộc sống. Cà phê pha phin house blend chính là sự kết hợp tuyệt hảo giữa cà phê trái chín với các phương pháp sơ chế cầu kì, điêu luyện. Hương vị thơm ngon tựa như cà phê đen và sữa đá truyền thống Việt Nam hòa làm một.

Làm thế nào để có được cà phê pha phin house blend?

Lên men

Sau khi thu hái những hạt cà phê chín mọng ở nông trại, người ta sẽ bắt đầu quá trình lên men.

Trong phạm trù vi sinh vật học, quá trình lên men được diễn giải ngắn gọn là quy trình trao đổi chất của các vi sinh vật, trong đó vi khuẩn biến đổi đường thành hợp chất năng lượng và giải phóng các chất hữu cơ khác.

Trong ngành cà phê, quá trình lên men được hiểu sơ qua “công đoạn cà phê sau khi sát vỏ được ngâm trong một bể nước đến khi chất nhầy (Mucilage) phân rã (tan ra) hoàn toàn”. Việc phân rã chất nhầy để thu lấy nhân cà phê là một khâu quan trọng trong chế biến cà phê sau thu hoạch. Ta có thể làm một trong hai cách, đó là lên men hiếu khí và lên men kỵ khí. Tuy nhiên hoạt động lên men cà phê bởi các vi sinh vật kỵ khí dễ dàng kiểm soát, và đồng nhất hơn.

Mới chỉ nghía qua bước lên men ta đã có thể thấy làm ra được cafe house blend quả là không hề dễ dàng!

 

» Để tìm hiểu kĩ lên men là gì? Ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng cà phê? Caphengon.com.vn mời bạn ghé thăm các bài viết hữu ích đến từ nông trại Ritachi.com.vn

Phương pháp chế biến

Có ba phương pháp chế biến cà phê: chế biến ướt, chế biến mật ong và chế biến khô tự nhiên.

Dòng sản phẩm cà phê pha phin house blend được nông trại Ritachi tuyển chọn 100% cà phê Robusta trái chín, lên men tự nhiên, kết hợp với hai phương pháp:

Chế biến tự nhiên (cafe natural)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nông trại sẽ thu hái trái chín, rửa sạch sau đó phơi nguyên trái trên giàn phơi hoặc nền sạch.

Chế biến mật ong (cafe honey)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cà phê trái chín sau khi rửa sạch, sẽ được xát dập, làm khô (nhưng vẫn còn giữ lại lớp màng nhầy bám trên nhân cà phê).

» https://ritachi.com/phuong-phap-che-bien-ca-phe-honey-mat-ong/

Cho dù là sử dụng bất cứ phương pháp chế biến cà phê nào cũng đòi hỏi người thực hiện phải có kiến thức và am hiểu cao, cần theo dõi sát sao suốt quá trình lên men để tránh việc hình thành các hương vị không mong muốn do lên men quá mức.

Hương vị cà phê pha phin house blend

Phải qua các bước: thu hái, lên men, chế biến, rang xay,… vô cùng cầu kì và phức tạp thì người ta mới có thể mang đến cho người dùng những sản phẩm tuyệt hảo, tự nhiên. Do đó, trong ly cafe house blend sẽ phảng phất hương vị tựa như cà phê đen và sữa đá truyền thống.

Cà phê tự nó là một thứ ngôn ngữ, nói lên văn hóa, giải thích cuộc sống, bộc lộ cảm xúc, miêu tả cảm xúc. Đặc biệt là ở cà phê pha phin house blend. Người ta sẽ thấy ở đó là vị ngọt ngào như tình yêu, đắng cay như cuộc đời, đen như nỗi thất vọng. Ta sẽ từ từ nhâm nhi cho bằng hết nỗi thất vọng trong ly cà phê đen đó, tinh thần trở nên sảng khoái, tiếp tục phấn đấu để cảm nhận hết được thi vị của cuộc sống tươi đẹp này.

 

Với bài viết trên, cà phê ngon chúc bạn đọc có thêm kiến thức hữu ích về cà phê pha phin house blend.

Hãy like và share để cà phê ngon có thêm động lực và viết thêm nhiều bài viết hay nữa nhé!