Ở đây đôi khi chúng ta quá chật trội giữa lòng thành phố nhỏ bé này. Chúng ta luôn muốn tìm một nơi để cho tâm hồn chúng ta được thỏa mãn, để một lần là chính bản thân chúng ta. Bên ly cafe, mỗi lần đi là một lần trải nghiệm, không chỉ là không gian cafe khác nhau, người bạn cafe khác…

Café là một chất mà người ta nói là men của giao tiếp, không cuộc nói chuyện nào mà không có nó thì chẳng phải là nhạt nhẽo sao?. Vậy đó café không chỉ vậy nó đang đứng một vị trí quan trọng trong mỗi con người, không chỉ là nghệ thuật, không chỉ là ẩm thực, không chỉ là một thứ thức uống đơn giản. Nó đang hiện hữu trong con người như một thứ cần thiết vậy, có những hôm không hút thuốc vẫn tỉnh táo, những không làm một hớp cafe thì lại thấy mệt mỏi rã rời, không tỉnh táo.

Vậy đó con người chúng ta cứ phải dựa dẫm vào những thứ mang lại sự trải nghiệm, cảm giác mà chúng đem lại.

Hẫu hết những chuyến đi của những anh tây balo, đều có những bao đựng café,  tách pha café, đó là một cái không thể thiếu trong những chuyến đi ngoài quốc gia của họ. Trong mỗi chuyến đi của tôi cafe dường như cũng đóng góp không hề nhỏ vào một góc của chiếc balo.

Nếu bạn có một gói café rang xay đồng hành cùng mỗi chuyến đi, chắc chắn nó sẽ là một trợ thủ đắc lực cho những lúc cần tỉnh táo.

Bạn là tín đồ thích xê dịch, việc ngao du bằng ô tô hay xe máy hoặc bằng những phương tiện nào nữa đi chăng nữa, thì chúng ta cũng lànhững người yêu thích sự phóng khoáng, hào sảng, hơn nữa có một chút nào đó gần gũi với thiên nhiên hơn. Bởi vì thế café đã tạo cho con người một hương vị thành công để khẳng định bản thân hơn, chúng ta đi mỗi nơi đều có mục đích, cảm nhận riêng của từng cá nhân.

Café thứ mà người Pháp đem về cho Việt Nam thật là một sự may mắn, đên bây giờ 50% dân số Việt Nam đã thích ứng với việc café vào mỗi buổi sáng. Rồi phong trào café check in…

Mỗi chuyến đi của chúng tôi tới vùng đất mới, chúng tôi đều cảm nhận riêng một cách khác, bên cạnh là ly café đắng và ngẫm nghĩ lại sự đời…

Ba miền Bắc, Trung, Nam đều có những cái riêng biệt, đặc trưng của mỗi vùng miền, văn hóa, ngôn ngữ, giọng nói, và rất nhiều thứ lễ nghi khác nhau. Bởi thế chỉ có chung một đam mê xê dịch là thống nhất, nói vậy, nhưng rồi đều ảnh hưởng từ vùng miền nên cách cảm nhận đều mang màu sắc cá nhân của riêng. Café cũng vậy, trên mỗi chuyến đi đều gặp mỗi con người, mỗi vùng miền khác nhau, và rồi đều được thưởng thức theo mỗi người bạn mới gặp đó theo cách mà họ uống café.

Vậy cứ hẳn là xê dịch là mê café, tôi nghĩ là không. Café là thứ rất nhiều người mê nhưng không phải tất cả, và đa số những người mê xê dịch là mê café. Cái đó tôi đã được chứng thực bởi quá trình đi, trải nghiệm, gặp những con người thích xê dịch và kết nối với họ bởi những tách café do chính tôi pha.

Vài dòng chia sẻ về những gì mà tôi tới với café, mà café khiến cho tôi một phần thêm phong phú nhiều màu sắc, hơn hẳn nữa nó đóng góp một giá trị lớn trong con người của tôi.

Xin cảm ơn những người đã đọc những chia sẻ của tôi ở đây, dù không phải là hay nhưng tôi muốn nói là café nó là một thứ khiến con người ta “nghiện”.

Ngày nay, cafe đã trở thành thứ thức uống vô cùng quen thuộc. Nó giúp chúng ta có được sự sảng khoái và năng lượng để đương đầu với áp lực của cuộc sống hiện đại. Có thể bạn đã uống cafe nhưng bạn có thực sự biết cách thưởng thức nó? Hôm nay, caphetraichin.com sẽ giúp bạn đọc tìm hiểu nhiều hơn về nghệ thuật thưởng thức cafe.
Thú uống café  và những luật nho nhỏ

Uống cafe là cái thú dù là ở nhà, ở quán cũng như ở văn phòng. Uống cafe cũng có luật của nó, không bắt buộc nhưng nên tuân thủ, để làm cho thức uống thần diệu này thêm ngon hơn. Trước hết cafe dường như sẽ có hương vị ngon hơn nếu bạn dùng chén sứ (porcelain cup) và nếu bên cạnh có bình đựng sữa cũng bằng sứ cùng với một đĩa nhỏ đồ ngọt hay bánh bích quy.

Cafe trong phòng khách

Khi bạn mang cafe ra mời khách, nên mời khách thưởng thức cafe trong phòng khách chứ đừng mời bên bàn ăn hay bàn làm việc. Nên mời thêm bánh cake hay bánh bích quy. Nên bày ra một bộ chén uống cafe bằng sứ, sau đó rót cafe cho khách sau khi đã hỏi khách xem người đó muốn uống cafe như thế nào. Sau khi rót, nếu khách uống cafe có đường, thì mới thêm đường, và đẩy chén về phía khách. Khuấy đường thì nên khuấy nhẹ theo hướng từ trên xuống dưới và ngược lại chứ không khuấy theo vòng tròn.

Cái thú này cũng cần có những loại ly tách hay và lạ để tạo cảm giác cho người uống thêm phần trái nghiệm.

Dùng gốm hay sứ? (Ceramic or porcelain)

Chén gốm cũng tạm được, nhưng nếu có chén sứ thì nên dùng hơn, và chén nên dùng kèm với tách (đĩa nhỏ để dưới chén). Luật cafe khuyên người ta tráng chén bằng nước nóng trước khi serve và chỉ rót cafe đến 2/3 chén. Thìa cafe nên dùng thìa nhỏ hơn thìa bình thường (gọi là demitasse spoon). Khi uống nếu dùng tay phải nâng chén lên môi, tay trái đỡ cái tách thì thật là duyên dáng.

Ấm cafe (coffeepot)

Khi chỉ là “trong nhà với nhau” thì cafe có thể được rót thẳng từ cái ấm pha cafe mocha vào chén. Tuy nhiên, khi nhà có khách, nên dùng ấm đựng cafe bằng gốm, sứ, bạc, đồng đỏ, đồng thau hay bằng thép không rỉ, tùy thuộc vào màu sắc của bộ chén cafe của bạn. Dù làm bằng chất liệu gì đi nữa thì ấm cafe phải được tráng bằng nước nóng để cafe không bị nguội trước khi được rót ra chén.

Bát đựng đường (sugar bowl)

Bạn nên mời khách dùng cafe với vài loại đường khác nhau, đường trắng hay đường nâu (gọi là Demerara sugar) đựng trong những cái bát nhỏ, thường là một phần trong bộ đồ cafe. Có thể là bằng bạc hoặc bằng sứ. Bát đường có thìa riêng để xúc đường, tục gọi là “sugar shell”.

Cốc đựng sữa (cream pitcher)

Vì nhiều người thích pha sữa vào cafe, nhât thiết bạn nên có một cốc đựng sữa tươi hay cream khi mang cafe mời khách. Pitcher này có thể bằng pha lê, thủy tinh, sứ hay bạc tùy bạn. Nên tránh dùng sữa đặc có đường vì sữa này chất lượng không cao và lại quá ngọt cho một số người.

Và còn đồ ngọt

Có nhiều loại đồ ngọt có thể mời cùng với cafe, tùy thuộc vào thời điểm thưởng thức. Ví dụ vào buổi sáng bạn nên mời khách bánh brioches (bánh ngọt có nhiều bơ và trứng) hoặc bánh sừng bò (croissants). Sau bữa trưa hay bữa tối thì nên dùng chocolates, bánh bích quy hoặc vài lát bánh cake. Người Anh thích uống cafe với kẹo chocolate bạc hà. Nếu bạn mời khách bánh cake hay biscuits, nên bày thêm khăn ăn (napkins) cho khách dùng.

Quy tắc riêng

Đây là một danh sách ngắn những lỗi thường gặp của những người không sành uống cafe:

Khi rót cà phê chỉ rót đến 2/3 chén. Nếu cho đường thì cho vào sau khi đã rót cà phê ra chén.
Khuấy đường thì nên khuấy nhẹ theo hướng từ trên xuống dưới và ngược lại chứ không khuấy theo vòng tròn. Vì khi khuấy cà phê theo vòng tròn sẽ tạo ra tiếng lanh canh lanh canh bên trong chén.
Trong khi uống hãy bỏ thìa ra khỏi chén. Khi uống xong hãy để thìa vào trong chén.
Dùng thìa xúc cà phê lên uống, dù chỉ là một chút để xem cà phê đã đủ ngọt hay chưa.
Đừng bao giờ chấm bánh quy, hay bất cứ loại bánh gì vào cà phê và vừa uống vừa ăn
Đừng uống cà phê kiểu húp sùm sụp. Ghé môi uống thật êm từ chén. Khi uống nếu dùng tay phải nâng chén lên môi, tay trái đỡ cái tách thì thật là duyên dáng.
Đừng dùng thìa xúc cà phê lên uống dù là ở tiệm hay ở nhà.
Khi ở quán cà phê, đừng đặt túi xách hay khuỷu tay của mình lên quầy khi gọi cà phê.
Không nên hâm nóng lại cà phê.
Nên uống cafe ngay sau khi pha. Đừng để cafe nguội.
Đừng sử dụng lại bã cà phê để pha.
Phép lịch sự ở quán cafe

Dù là bạn đến uống ở một quán quen hay là mới thử đến một quán mới lần đầu tiên, nên chào người bán hàng khi vào và ra, it nhất là một từ “hi” đơn giản. Khi gọi cafe, nên dùng những từ như “please” và “thank you”. Nếu đi uống với bạn là nữ giới, nên hỏi xem họ có muốn dùng đường và sữa không, và giúp họ cho thêm đường và sữa nếu họ muốn. Nếu vô tình gặp bạn, nên offer trả tiền cafe cho bạn (dù họ là nam hay nữ). Một lỗi cần phải tránh bằng mọi giá là đừng bao giờ chấm bánh quy, hay bất cứ loại bánh gì vào cafe và vừa uống vừa ăn, như thế trông rất bần tiện. Đừng uống cafe kiểu húp sùm sụp. Ghé môi uống thật êm từ chén. Đừng dùng thìa xúc cafe lên uống dù là ở tiệm hay ở nhà. Uống cafe xong thì đừng cắm vào trong cốc cafe, có thể để thìa trên tách, đĩa.

Có người nói: “Cà phê không phải là thú thanh thản như trà, càng không mạnh mẽ bạo liệt như rượu. Người thưởng thức nhẹ nhàng cho rằng cà phê là gạch nối giữa niềm vui và nỗi buồn. Với ai đang muộn phiền, cà phê càng day dứt như một bản nhạc có nhiều dấu lặng. Còn những kẻ môn đồ của giáo phái cà phê thì cho đó là người đàn bà mang bùa ngải trong mình….”

Thưởng thức cà phê giống như chiêm nghiệm lại cuộc đời. Hãy cư xử với ly cà phê như với chính bản thân mình.

Chỉ là một số luật nho nhỏ giúp cái việc thưởng thức café của chúng ta thêm phần thú vị, không đơn thuần là pha rồi uống mà còn chăm chút từng ly từng tí một. Nó cũng thể hiện cách mà bạn làm những công việc khác khi chăm chút nó.

Khoảng thời gian gần đây, mọi người đang tìm hiểu sâu về café như thế nào là sạch và café như thế nào là đủ ngon, liệu café có hái chín không?. Đó là những điều băn khoăn của người tiêu dùng đối với những tách café mà họ đang sử dụng mỗi ngày.
Ly café của bạn đã thực sự chín chưa?

Khoảng thời gian gần đây, mọi người đang tìm hiểu sâu về café như thế nào là sạch và café như thế nào là đủ ngon, liệu café có hái chín không?. Đó là những điều băn khoăn của người tiêu dùng đối với những tách café mà họ đang sử dụng mỗi ngày.

Café hòa tan

Thực sự không thể phủ nhận hương vị thơm ngon và béo ngậy của loại café hòa tan mà chiếm 40% người sử dụng café rất thích và sử dụng hằng ngày. Nó là một hỗn hợp bột café và các bột chứa thành phần khác, hương vị rất nhẹ, phù hợp chõ những chị em phụ nữ thích sự nhẹ nhàng.

Cafe hòa tan

Điều đáng nói ở đây là không loại bột café nào sử dụng trong café hòa tan là 100% café chất lượng cao cả. Nó liên quan đến chi phí, và nguồn thu mua chất lượng, chính vì nó là hỗn hợp pha trộn nên café không cần thiết phải chất lượng cao. Nhà sản xuất đẩm bảo lợi nhuận thì sẽ dùng những loại café rẻ để sử dụng.

Café túi lọc

Café túi lọc đang được mọi người ngày càng biết đến nhiều hơn vì sự tiện lợi và hương vị nó đem lại giống với café rang say.

Cafe túi lọc

Phải nói là sự tiện lợi của café túi lọc rất rất là phù hợp cho những người văn phòng, muốn uống được hương vị café truyền thống và không phải mất nhiều công đoạn, thời gian cho 1 ly café ngon. Café dùng trong thành phần café túi lọc này tôi cũng không giám chắc là nhà sản xuất dùng như thế nào nhưng hương vị để phù hợp với đa số người Việt, thì sẽ phải điều chỉnh bằng những loại khác.

Café viên nén

Viên nén cafe

Cách đây khoảng 1 năm, mô hình café viên nen ra đời và được mọi người chừo đòn thời gian đầu, nhưng sau đó tôi thấy mô hình này chưa đưucọ mọi người đón nhận nhiều lắm. Nhưng loại này nó cũng tương tự như túi lọc, rất là tiện lợi cho người bán quán, mỗi 1 viên là 1 ly. Nhưng các bạn thấy để mà giữ được hương vị thật và thơm ngon thì café bị nén vào một viên cũng hạn chế thời gian của nó.

Café rang xay

Loại café này luôn luôn được đón nhận vì hương vị cũng như liên quan đến cảm nhận và trải nghiệm của người dùng café mang lại nhiều hơn. Café này cũng có rất nhiều các loại, nếu nguồn nguyên liệu đầu vào mà nhà rang không đảm bảo được do chi phí và giá thành, thì ly café bạn đang uống liệu thực sự đã sử dụng café hái chín 100% chưa?.

Cafe rang xay

Vấn đề hái chín 100% là một vấn đề khá khó đối với những người nông dân trồng café đơn thuần tại Việt Nam. Rất nhiều yếu tố đểngười nông dân đảm bảo được công việc hái café chín 100%.

Café Ritachi có hái chín không?

Chúng tôi có những trang trại riêng biệt, trồng trọt và canh táctheo hướng hữu cơ, nên việc hái chín 100% là bắt buộc đối với những cây café. Bởi vì nếu chúng ta hái xanh, và quả màu vàng thì sẽ ảnh hưởng đến cây café rất lớn, nó không còn dinh dưỡng tự nhiên và sinh học tự nhiên của cây sẽ ảnh hưởng tới mùa vụ năm sau của chúng tôi.

Để đảm bảo công việc hái chín 100% thì chúng tôi có những người chuyên phụ trách kiểm tra và giám sát công viêccj thu hái vào những mùa vụ đó.

Khi bạn sử dụng café của ritachi sẽ vấn có những loại café được thu mua từ những người nông dân không phải trang trại của chúng tôi. Điều đó là do nhu cầu giá cả thấp của khách hàng đã khiến chúng tôi phải đưa ra sản phẩm phù hợp với như cầu khách hàng thấp.

Tát cả những sản phẩm cao cấp của Ritachi là đều được thu hái chín 100%. Chúng tôi đảm bảo bằng danh dự và niềm tin của khách hàng.

Bạn đã thực sự uống café chín 100% vào mỗi ngày chưa?