Việt Nam là nước xuất khẩu lớn nhất vềloại café Robusta, nhưng vẫn được coi là café chất lượng thấp, lý do vì đâu mà sản lượng xuất khẩu lớn như vậy vẫn được coi là chất lượng thấp. Nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sản lượng của ngành café Robusta xuất khẩu.

Café Robusta có cần phải trộn loại café khác không?

Việt Nam là nước xuất khẩu lớn nhất vềloại café Robusta, nhưng vẫn được coi là café chất lượng thấp, lý do vì đâu mà sản lượng xuất khẩu lớn như vậy vẫn được coi là chất lượng thấp. Nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sản lượng của ngành café Robusta xuất khẩu.

 

 

 

Các lý do mà café Robusta Việt nam được coi là chất lượng thấp:

Cách chăm sóc

Phần lớn người nông dân trồng café Robusta đều quan trọng sản lượng của cây, chưa thực sự để ý đến việc sử dụng đất canh tác sao cho đất khỏe nhất. Sau một thời gian trồng cây café Robusta thì khoảng 3-5 vụ, cây bắt đầu cho sản lượng café thấp, lý do là người nông dân dùng quá nhiều phân hóa học gây ảnh hưởng tới sự tái tạo khoáng chất của đất. Hoặc do bón quá nhiều phân làm cho cây đạt năng xuất cao 2-3 vụ rồi bắt đầu lão hóa và cằn cỗi, khiến người nông dân phải chặt bỏ. Vấn đề đó dẫn đến việc cây café Robusta luôn luôn được thay mới, chất lượng cây non sẽ cho quả kém hơn so với những cây trên 5 năm.

Thu hái

Công việc thu hái café Robusta cũng góp một phần lớn vào việc chúng bị xem là café chất lượng thấp. Khi tới vụ người nông dân sẽ phải thuê những nhân công mùa vụ để thu hái đồng loạt khu vườn của họ, nếu nhận thấy rằng cây café Robusta đã chín khoảng 50% .

Chính vì việc đó đẫ làm cho hạt café Robusta, có cả những hạt xanh và hạt chưa đạt chất lượng. Nếu họ không thu hái đồng loạt mà sử dụng phương pháp tỉa, thì sẽ kéo dài thời gian điều đó ảnh hưởng tới chi phí của người nông dân.

Sơ chế và phơi khô

Giai đoạn sau khi thu hái về người nông dân sẽ phải chuẩn bị một mặt bằng rộng rãi để phơi café Robusta. Vấn đề này làm cho những người không có mặt bằng, họ phải phơi ở ngoài đường đi, tất cả những nơi nào họ thấy có thể phơi café Robusat được.

Trong khi phơi, vấn đề những hạt sỏi, viên đá lẫn vào trong đó, với việc họ không rửa trái café Robusta sau khi thu hái thì tạp chất trong đó là rất lớn.

Đến khi họ bán cho thương lai hoặc người mua sẽ có lẫn tạp chất và giá thành bị ép giảm xuống. Nó là nguyên nhân trực tiếp mà café Robusta khi đưa vào những nhà máy xuất khẩu, phải trải qua 1 quá trính khá phức tạp để lọc tạp chất.

Ritachi dùng café Robusta gì?

Chúng tôi sử dụng nguồn café của Lâm Đồng, Đăk Lắk,… tất cả những hạt café Robusta đều được trải qua những quá trính chuẩn quốc tế để tới được người tiêu dùng.

Trồng trọt và chăm sóc của Ritachi

Các nông trại của Ritachi đều được sử dụng các loại phân nguồn gốc hữu cơ, không sử dụng các loại có thành phần hóa học gây ảnh hưởng đến thoái hóa cây và đất trồng.

 

Cafe Robusta thu hái chín

Thu hái của Ritachi

Chúng tôi sử dụng phương pháp thu hái tỉa, những trái café Robusta đến thời kỳ thu hoạch là chúng tối chọn lọc trái có màu chín đỏ, để những trái xanh và vàng ở lại cho đợt thu hái tiếp theo. Nên việc thu hái kéo khá là dài so với mùa vụ bình thường.

Sơ chế và phơi khô của Ritachi

Sau khi thu hái xong chúng tôi tiến hành rửa sạch trái café Robusta bằng tay và lọc tạp chất ở giai đoạn này.

Những trái café Robusta chín sau khi rửa xong sẽ được phơi trên dàn phơi cách mặt đất tối thiểu là 60cm.

 

Cafe Robusta phơi trên dàn phơi

Phân loại hạt

Sau quá trính phơi khô, trái café Robusta đạt đủ yêu cầu thì bắt đầu đưa vào công đoạn phân loại các kích thước hạt, lọc vỏ hạt còn sót lại . Quá trình này diễn ra đúng quy trình và đảm bảo được chất lượng quốc tế.

Rang cafe

CHúng tôi sử dụng công nghệ rang mới nhất của ý là công nghệ “hot air roasting” đảm bảo là chất lượng café Robusta khi rang sẽ không bị giảm và cháy.

 

Cafe pha máy Espresso có sử dụng

Ly café mà mỗi buổi sáng bạn uống có chắc là đã được đảm bảo trải qua các quá trình chuẩn để đạt chất lượng và hương vị tuyệt với nhất như vậy không?. Chúng tôi đang làm tốt điều đó.

Cafe Robusta có cần thiết phải trộn

Thật ra nếu ai đang sử dụng cafe Robusta chất lượng thấp thì họ sẽ trộn kèm những loại cafe Arabica để tạo ra những hương vị khác nhau và tăng tính ổn định của cafe khi ha chế. Và điều quan trọng nhất là chi phí giá thành của sản phẩm sẽ được giảm đáng kể.

Cafe Fine Robusta của Ritachi

Cafe Robusta của Ritachi sẽ không trộn bất kỳ thành phần nào khác vì nó đãng là chất lượng cao, đạt tối đa hương vị của cafe, và chúng sẽ tuyệt vời nhất khi được sử dụng riêng lẻ.

Café Robusta ở tại việt nam vẫn đang được coi là café kém chất lượng, và chúng luôn được làm nền cho các sản phẩm phối trộn với café Arabica để điều chế espresso.Đó chỉ là những phẩm chất chưa rốt của café Robutsa, nhưng khi chúng ta thu hái café Robusta ở trạng thấi chín đỏ, phẩm chất của nó còn có thể cao hơn cả café Arabica.
Café Robusta có đặc trưng gì?

Café Robusta ở tại việt nam vẫn đang được coi là café kém chất lượng, và chúng luôn được làm nền cho các sản phẩm phối trộn với café Arabica để điều chế espresso.Đó chỉ là những phẩm chất chưa rốt của café Robutsa, nhưng khi chúng ta thu hái café Robusta ở trạng thấi chín đỏ, phẩm chất của nó còn có thể cao hơn cả café Arabica.

 

 

Vườn cafe Robusta tại Việt Nam

Café Robusta là gì?

Thế giới có hơn 100 loại café, café Robusta đã làm tốt vai trò của chúng để xếp thứ 2. Café Robusta là hạt café làm từ cây Coffea canephora. Chúng có nguồn gốc từ trung phi và tây phi cận sa mạc Shahara, vì vậy chúng phổ biến thứ 2 thế giới và chiếm 40% sản lượng toàn cầu.

Café Robusta đến từ đâu?

Café Robusta chủ yếu được tồng tại phía đông của bán cầu. Châu phi, Indonesia, Việt Nam. Việt Nam là nơi sản xuất café Robusta lớn nhất thế giới. Coffea robusta đã trở thành một từ đồng nghĩa của Coffea canephora có hai giống chính,  C. c. robusta  và  C. c. nganda. Những giống này thường được gọi là cafe Robusta .Nó thường được sử dụng trong cà phê hòa tan và hỗn hợp cà phê espresso.

Café Robusta có vị như thế nào?

Café Robusta chúng có vị đắng, vị sơ của cỏ, vị hạt giống…có chút dư vị của đậu phộng.

 

Coffee Espresso với cafe Robusta

Hạt cafe Robusta chứa nhiều caffeine và ít đường hơn hạt cafe Arabica, và do đó hương vị mạnh mẽ hơn và harsher hơn Arabica.

Café Robusta có ngon không?

Tại thời điểm này, bạn có thể tự hỏi nếu cafe Robusta có vị ngon – tốt, chất lượng cao và cafe Robusta được cho là để thêm chiều sâu của hương vị cho một hỗn hợp arabica / robusta, và một crema đẹp để pha trộn cà phê. Nhưng cafe Robusta kém thường được nói tới như nếm thử có vị như cao su bị cháy.

Trong xứ sở coffee espresso (vâng – Ý tôi là nước Ý) Robusta chất lượng cao là lựa chọn mong muốn vì crema và hương vị nó thêm vào coffee espresso rất tuyệt vời . Nên café Robusta hái chín được cho là café Robusta chất lượng cao.

Vì vậy, nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thích một chút café Robusta trong hỗn hợp của mình. Hoặc, nếu bạn đang theo sau một crema dày trên espresso của bạn, thì một người mạnh mẽ chất lượng cao như Robusta có thể cho bạn trái nghiệm.

Caffein có nhiều hơn là bao nhiêu?

Nếu bạn đã nghe nói rằng có nhiều caffein trong cafeRrobusta hơn cafe Arabica, bạn đã nghe đúng. Có gấp đôi caffeine trong cafe Robusta.

Hàm lượng Caffeine Robusta và Arabica: Hạt café robusta là khoảng 2,2 – 2,7% caffeine, và hạt arabica khoảng 1,2 – 1,5%.

 

 

Hàm lượng caffein cao hơn là một trong những điều làm cho cây café Robusta ít nhạy cảm với sâu bệnh. Sâu bệnh không thích mùi vị đắng, và các bệnh này không thích các đặc tính kháng khuẩn của nó.

Caffein cao hơn trong robusta cũng mang đến hương vị đắng trong cafe ủ. Một tách cafe  Robusta được ủ có chứa gấp đôi caffeine hơn một tách Arabica.

Top 13 nươcsản xuất café Robusta

Danh sách sau đây được tạo thành từ một số nước sản xuất cafe Robusta lớn nhất:

1.Việt Nam

2.Braxin

3.Indonesia

4.Ấn Độ

5.Uganda

6.Malaysia

7.Cote Divoire

8. Thái Lan

9.Cameroon

10.Philippines

11.Madagascar

12.Guinea

13.Guatemala

Nếu bạn thấy các quốc gia trên được liệt kê là nguồn trên một túi cafe (đặc biệt là các nước ở châu Phi và châu Á) thì có thể có một số loại café  trong hỗn hợp (trừ khi nó nói rằng đó là cafe arabica 100%) .

Hạt cafe Robusta đôi khi được thêm vào trong một sản phầm cafe Arabica làm chất độn (để tiết kiệm tiền) hoặc để đạt được hương vị mà nó mang theo.

Giống như các dòng sản phẩm của một số hãng café lớn hiện tại đang bán tại Việt Nam. Nhưng chúng tôi luôn luôn ghi thành phần hạt có trong mỗi túi trên bao bì của nó.

Vậy café Robusta chất lượng cao luôn luôn được thu hái chín 100%, sơ chế lên men tự nhiên và hoàn toàn không tác dụng đẩy nhanh quá trình đó. Nếu bạn muốn tìm một hương vị mới, thơm ngon và đủ lượng caffein cần, thì sản phẩm café Robusta chất lượng cao luôn luôn mang đến sự bất ngờ cho bạn.

Một hạt café chín đầy đặn và đỏ mọng, đó là tín hiệu cho thấy chúng ta có thể thu hoạch được chúng. Mỗi năm ở Đà Lạt, Bảo Lộc, Di Linh… Hái tay là tiêu chuẩn cho từng người một cho vụ café Robusta. Không phải tất cả mọi người đều hái toàn bộ trái chín để sơ chế chúng, họ sẽ hái toàn bộ cây để đảm bảo cho việc thời gian và thuê nhân công của những người chủ
Tại sao phải sử dụng café robusta thu hái chín?

Một hạt café chín đầy đặn và đỏ mọng, đó là tín hiệu cho thấy chúng ta có thể thu hoạch được chúng. Mỗi năm ở Đà Lạt, Bảo Lộc, Di Linh… Hái tay là tiêu chuẩn cho từng người một cho vụ café Robusta. Không phải tất cả mọi người đều hái toàn bộ trái chín để sơ chế chúng, họ sẽ hái toàn bộ cây để đảm bảo cho việc thời gian và thuê nhân công của những người chủ. Trang trại của chúng tôi luôn chọn những trái café robusta chín đỏ mà vẫn để lại những trái chưa chín, để sơ chế chúng vì chúng sẽlàm chất lượng café cao nhất.

 

 

Những trái cafe Robusta chín cây

Chọn café robusta trong giai đoạn chín nhất luôn là một thách thức cho những chủ nông trại, và nó cũng là một nghệ thuật trong đó. Nghệ nhân rang Phạm Khắc Tài, nói rằng café robusta không khác gì những trái cây khác,  nó có giai đoạn trước khi chín và sau khi chín. Và chúng khác những trái cây khác là chúng chín không đồng đều, và kéo dài. Sự chuyển hóa bắt đầu ngay khi trái café robusta chín rời khỏi cây, đường bắt đầu được chuyển thành tinh bột ngay lập tức. Quá trình này diễn ra rất nhanh và tự nhiên sẽ dẫn đến thối, nên anh Tài khuyến cáo không cho phép trái café robusta để yên trong không quá 10h.

Trái café robusta tốt nhất khi chọn là chín màu đỏ. Anh Tài cho biết, việc chọn café robusta có thể kéo dài từ năm này qua năm khác, và đôi khi có sự dán đoạn giữa các mùa. Hiểu được những động lực này, anh Khởi người giám sát các vườn café robusta của anh hướng dẫn các người thu hoạch café robusta từ chín đỏ đến đỏ mọng hoàn toàn luôn.

Những trái non xanh, và vàng thì để lại cho lần lựa chọn thu hái tiếp theo. Anh Khởi cho biết, hạt café robusta chưa chín hẳn ảnh hưởng rất lớn đến công đoạn rang cũng như hương vị của các hạt café robusta chất lượng cao hơn,  anh Khởi cho rằng nó rất quan trọng, và nó alf một “nghệ thuật”.Kể cả những hạt chín đỏ đậm và chuyển sang màu nâu, cũng không hề tốt và nó cũng góp 1 phần ảnh hưởng tới chất lượng của café robusta khi pha.

 

Lựa chọn trái vàng và xanh còn xót sau khi thu hái

Anh khởi khuyên người nông dân trồng café robusta tại việt Nam nói riêng, là nên sơ chế trong vòng 10h hoặc để trong nhà mát để bảo quản chúng. Tránh bị hư và ảnh hưởng tới chất lượng của café robusta chín. Vậy nên những trái café robusta của Ritachi luôn luôn đảm bảo chất lượng tốt nhất, và hương vị tuyệt vời cho việc pha chế .

Bạn có biết rằng khoảng 83% người lớn trên thế giới uống café thường xuyên không? Và nếu bạn là một người yêu café như chúng tôi hoặc hàng tỷ người đam mê cùng chí hướng trên toàn thế giới, bạn biết rằng chúng tôi không thể dừng lại ở một cốc. Thực tế, mức tiêu thụ café trung bình của thế giới là 3 cốc / ngày / người, tương đương với 587 triệu cốc mỗi ngày.
Hành trình cafe từ nông trại tới cốc

Bạn có biết rằng khoảng 83% người lớn trên thế giới uống café thường xuyên không? Và nếu bạn là một người yêu café như chúng tôi hoặc hàng tỷ người đam mê cùng chí hướng trên toàn thế giới, bạn biết rằng chúng tôi không thể dừng lại ở một cốc. Thực tế, mức tiêu thụ café trung bình của thế giới là 3 cốc / ngày / người, tương đương với 587 triệu cốc mỗi ngày.

Vì vậy, nhiều người trong chúng ta thưởng thức cafe, nhưng hầu hết chúng ta đều không biết về chuỗi cung ứng cafe. Hãy cùng khám phá cách thức uống cafe đen tuyệt vời mà tất cả chúng ta yêu thích đều được thưởng thức trong cốc của bạn.

Thực tế thú vị đầu tiên mà bạn cần biết là hạt café chủ yếu trồng ở Vành đai cafe. Điều này bao gồm các quốc gia khác nhau như Colombia, Brazil, Ecuador, Peru, Angola, Việt Nam, Kenya, Uganda và nhiều quốc gia khác.

Nông dân trồng cafeở những nước này tuân theo các quy trình khác nhau, và mọi thứ đều dễ dàng. Nông dân đầu tiên trồng những hạt giống trên những chiếc giường lớn trong vườn ươm râm mát. Sau một vài tháng, họ cấy chúng vào thực địa. Sau đó, phải mất khoảng 3-4 năm để cây café mới trồng bắt đầu ra hoa đơm trái.

 

Trái cafe khi chín cây

Thường có một vụ thu hoạch chính mỗi năm, trong đó nông dân chọn quả cafe đã hoàn toàn chuyển sang màu đỏ. Đối với café chất lượng tốt nhất, café trước tiên phải được xay xát và sau đó lên men, trước khi sấy khô dưới ánh mặt trời – phải được bảo quản liên tục để ngăn chặn hư hỏng. Quá trình này phải được lặp lại cho đến khi độ ẩm của hạt cafe vừa phải.

 

Phân loại trái cafe

 

Tiếp theo là quá trình hulling, trong đó lớp giấy da hoặc trấu được lấy ra và bất kỳ da bạc còn lại sẽ được loại bỏ bằng cách đánh bóng hạt cafe. Một khi café đã sẵn sàng, nó được xuất khẩu sang các quốc gia khác nhau nơi mà hạt café sau đó được rang. Quá trình này biến đổi hạt café xanh thành màu nâu mà tất cả chúng ta đều nhận ra. Sau khi rang, những hạt café này sau đó được xay thành bột thô hoặc mịn, tùy thuộc vào phương pháp ủ ưa thích của người tiêu dùng.

 

Hạt cafe sau khi rang

Nông dân làm việc thực sự khó khăn để chúng ta có café buổi sáng mà tất cả chúng ta mong đợi mỗi đêm, và vì vậy chúng ta nên cần biết được thông tin và giúp họ với quá trình gian khổ này. Chúng tôi đang kết hợp với nông dân để ngày một mang những hạt café thơm ngon nhất đến với mọi người.

Một tách cafe đen (1,25 dl) chứa thực tế không có chất béo, carbohydrate hoặc protein, vì vậy hàm lượng năng lượng của nó chỉ là 1–2 kcal
THÔNG TIN DINH DƯỠNG VỀ CAFE

Một tách cafe đen (1,25 dl) chứa thực tế không có chất béo, carbohydrate hoặc protein, vì vậy hàm lượng năng lượng của nó chỉ là 1–2 kcal
Cafe chứa nhiều khoáng chất và vitamin, đặc biệt là kali, magiê và axit nicotinic
Nếu sữa, đường hoặc chất làm ngọt được thêm vào cafe, nó sẽ ảnh hưởng đến năng lượng và chất lượng dinh dưỡng của nó
Bảng dưới đây cho thấy nồng độ khoáng chất và vitamin trong 100 ml hoặc 1 dl cafe cường độ trung bình. Một tách cafe là 125 ml hoặc 1,25 dl.

Vi chất dinh dưỡng
trên 100 ml (1 dl)
mỗi ly cafe (1,25 dl)
Natri
rất ít
rất ít
Kali
92 mg
115 mg
Magiê
8 mg
10 mg
Mangan
0,05 mg
0,06 mg
Riboflavin
0,01 mg
0,01 mg
Niacin
0,7 mg
0,9 mg
CAFFEINE

Caffeine xuất hiện tự nhiên trong khoảng 60 cây. Nổi tiếng nhất trong số này là hạt cafe, hạt ca cao, hạt cola và tealeaves. Caffeine có tác dụng kích thích nhẹ trên hệ thần kinh trung ương.

Lượng cafe thu được từ thức uống cafe thay đổi rất lớn và nó phụ thuộc vào các yếu tố mạnh như của bia và số lượng tiêu thụ.

Ritachi cố một số dòng sản phẩm có nồng độ caffeine rất tốt cho sức khỏe là các dòng :

SPECIALTY FINE ROBUSTA

SPECIALTY MOKA

Đều có hàm lượng caffeine rất có lợi cho một ly vào mỗi buổi sáng.

Các hương vị tuyệt vời của cafe được hình thành bởi những hương thơm tạo ra khi pha trộn và rang. Khi hạt cafe hoặc cafe xay không được lưu trữ, bảo quản đúng cách, hương vị và mùi thơm của nó sẽ bị hỏng rất nhanh. Vì vậy, nó là rất quan trọng để bảo quản và lưu trữ cafe đúng cách.
BẢO QUẢN VÀ LƯU TRỮ CAFE RANG XAY

 

Các hương vị tuyệt vời của cafe được hình thành bởi những hương thơm tạo ra khi pha trộn và rang. Khi hạt cafe hoặc cafe xay không được lưu trữ, bảo quản đúng cách, hương vị và mùi thơm của nó sẽ bị hỏng rất nhanh. Vì vậy, nó là rất quan trọng để bảo quản và lưu trữ cafe đúng cách.

 

 

 

 

Kẻ thù lớn nhất của cafe là:

Ôxy

Nhiệt

Ánh sáng

Độ ẩm

Cách bảo quản cafe tại nhà

 

Nó rất quan trọng để lưu trữ cafe rang xay một cách chính xác vì vậy nó sẽ không mất đi sự tươi và chất lượng hương vị của nó.

 

Gợi ý:

 

Luôn bảo quản cafe trong gói ban đầu

Ngăn không cho không khí tiếp xúc với hạt cafe và bột cafe xay bằng cách giữ đóng chặt các gói

Cất cafe tránh xa độ ẩm

Cất cafe xa nguồn nhiệt và ánh sáng mặt trời trực tiếp

Những điều không nên làm:

 

Không đổ cafe ra khỏi gói ban đầu

Đừng để gói mở

Khi bạn lưu trữ cafe của bạn đúng cách, bạn có thể đảm bảo cho mình một tách cafe tươi ngon mỗi ngày.

Ngôi nhà ban đầu của café đã được xác định là ở Ethiopia ngày nay. Nó đã được kết luận trên cơ sở các cuộc khai quật khảo cổ mà café hoang dã đã phát triển trong khu vực này và có người dân sinh sống.
LỊCH SỬ CAFÉ

 

Nguồn gốc của café

Ngôi nhà ban đầu của café đã được xác định là ở Ethiopia ngày nay. Nó đã được kết luận trên cơ sở các cuộc khai quật khảo cổ mà café hoang dã đã phát triển trong khu vực này và có người dân sinh sống.

 

Rẫy cafe tại ĐÀ LẠT

Truyền thuyết về Kaldi

Café, giống như nhiều thứ tốt trong cuộc sống, được phát hiện vô tình. Có rất nhiều truyền thuyết về cách tìm thấy café. Truyền thuyết nổi tiếng nhất kể về một goatherd tên Kaldi từ vùng Caffa của Ethiopia. Một ngày nọ, anh thấy rằng thật khó để đàn dê của mình nằm xuống ngủ ban đêm. Những con dê đã nhai những chiếc lá bóng của cây café và quả anh đào màu đỏ mọc trên cành cây của nó. Anh đã lấy nó và dùng thử quả anh đào cho chính mình và rất nhanh chóng cơ thể anh trở thành bồn chồn như đàn dê của mình. Sau đó anh ném một số quả anh đào vào lửa trại của anh. Một mùi hương thơm ngon tỏa ra từ ngọn lửa. Sau đó, ai đó có ý tưởng nghiền nát anh đào và trộn chúng với nước nóng để chế ngự hương vị mạnh mẽ của nó. Đây là cách thức uống café.

Cuộc hành trình đến châu Âu

Những tin đồn về loại đồ uống này đã đến châu Âu vào thế kỷ 17. Các thương gia Venice là những người đầu tiên bắt đầu kinh doanh café khi họ bắt đầu chuyển café xanh từ cảng Mocha. Từ Ý, café được xuất khẩu sang phần còn lại của châu Âu: trong số những thành phố đầu tiên chấp nhận nó là Marseilles, Amsterdam và London.

Trong thời kỳ Khai sáng thế kỷ 18, loại thức uống mới này đã hỗ trợ Thời đại về lý luận, suy nghĩ rõ ràng và diễn ngôn trí tuệ.

Nguồn gốc cây café ở Việt Nam.

Cây café được đưa vào Việt Nam từ những năm 1870 do các thầy tu mang về trồng tại nhà thờ tại Hà Nam, Quảng Bình, Kom Tum. Năm 1888, đồn điền café đầu tiên được người Pháp khởi sự nằm ở Kẻ Sở, Bắc Kỳ với giống café chè được trồng ở vùng ven sông. Tiếp đến cây café được trồng thêm ở các vùng Phủ Quỳ- Nghệ An, Đắk Lắk, Lâm Đồng. Đến năm 1945 diện tích café trên cả nước đạt trên 10.000 ha. Khi mới bắt đầu trồng quy mô lớn, cây café chỉ đạt năng suất là 400- 600kg/ha.

 

Hiện nay sản lượng và xuất khẩu café Việt Nam luôn tăng trưởng đều. Trong năm 2014 diện tích trồng café đạt 653.000 ha, năng suất trung bình đạt 4-5 tấn/ha. Hiện nay nước trồng chủ yếu 3 loại café chính là café Arabica, café Robusa và café excelsa or Liberia. Mỗi giống đều thích nghi với một điều kiện sinh thái khác nhau. Để dễ dàng chọn lựa loại giống café thích hợp với điều kiên khí hậu ở địa phương.